Dott.ssa Eleonora Fontana

CHI SONO

Laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari nel 2002 (laurea quinquennale, vecchio ordinamento) presso la facoltà di Agraria dell’ Università Cattolica del Sacro Cuore sede di Piacenza.

Ho maturato fin da subito esperienze lavorative in aziende alimentari nell’ ambito dell’assicurazione e controllo qualità avendo modo di occuparmi di tutti gli aspetti che riguardano i sistemi di gestione della sicurezza alimentare, cogenti e volontari, compresi l’implementazione di sistemi di rintracciabilità aziendale e la gestione di audit di prima, seconda e terza parte.

Il mio percorso lavorativo mi ha portato anche ad occuparmi della gestione dei rifiuti aziendali secondo la normativa vigente nonché di sistemi di gestione ambientale volontari quali la norma UNI EN ISO 14001 e lo standard EMAS .

Ultima formazione il corso FSCPA – Preventive Controls for Human Food per una corretta implementazione del Food Safety Plan.

Mi presento come consulente HACCP Parma, sicurezza alimentare, igiene alimenti,  consulente sicurezza alimentare.

consulente HACCP parma, igiene alimenti consulente sicurezza alimentare

Iscritta all’Ordine dei Tecnologi Alimentari dell’Emilia Romagna Toscana Umbria e Marche con N° 226.

Formazione post laurea:

  • • Titolo corso di formazione : FSCPA – Preventive Controls for Human Food
    • Periodo : 06-07-08 Settembre 2016
    • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione : DNV GL – Sede di Firenze
    • Principali materie / abilità professionali oggetto del corso : Corso standard FDA per PCQI (Preventive Controls Qualified Individual) per una corretta implementazione del Food Safety Plan (nuova normativa USA per la produzione di alimenti). Il corso tratta GMP, Hazard Analysis, Risk based Preventive Control nella produzione di alimenti destinati al consumo umano.
  • • Titolo corso di formazione : La nuova UNI EN ISO 9001:2015 nel settore alimentare
    • Periodo :  22 Aprile 2016
    • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione : CSQA Certificazioni – Sede di Parma
    • Principali materie / abilità professionali oggetto del corso: High Level Structure, UNI EN ISO 9001:2015 le principali modifiche, analisi dei nuovi requisiti .
  • • Titolo corso di formazione : Auditor interni di Sistemi di Autocontrollo HACCP
    • Periodo : 8- 9 Giugno 2015
    • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione : CSQA Certificazioni – Sede di Parma
    • Principali materie / abilità professionali oggetto del corso:  Acquisire elementi del metodo HACCP al fine di rendere possibile una progettazione e gestione efficace del Sistema di Autocontrollo igienico aziendale, partendo da requisiti legislativi (“Pacchetto Igiene”) ed ispirandosi a principi di ottimizzazione secondo il Codex Alimentarius ed altri schemi volontari (ISO 22000, UNI 10854).  Acquisire le conoscenze per pianificare e condurre audit interni del Sistema di Autocontrollo Igienico Sanitario valutando l’efficacia del sistema stesso.
  • • Titolo corso di formazione : Gli standard GSFS BRS v.7 e IFS v.6
    • Periodo : 5 – 7 Maggio 2015
    • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione : CSQA Certificazioni – Sede di Parma
    • Principali materie / abilità professionali oggetto del corso : Conoscenza degli standard internazionali per la certificazione di prodotto BRC ed IFS sia in termini di protocollo che di requisiti con particolare approfondimento sulle variazioni introdotte negli standard nel passaggio per BRC dalla versione 6 alla versione 7 (2015) e per IFS nell’aggiornamento della versione 6 (2014) e applicazione pratica degli standard a fronte di esercitazioni in aula.
  • • Titolo corso di formazione : Tecniche per auditing: UNI EN ISO 19011:2011 Modulo 1 – CEPAS
    • Periodo : 3 – 4 Luglio 2014
    • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione : DNV GL – Sede di Agrate Brianza (MI)
    • Principali materie / abilità professionali oggetto del corso : Apprendimento dei principi del processo di audit, delle modalità di pianificazione di un programma di audit, conduzione di un audit e valutazione delle risultanze dell’audit, tipologia di formazione che deve possedere un aditor e verifica della formazione di un auditor in conformità alla norma UNI EN ISO 19011:2011, applicabile ad audit interni ed audit di seconda parte.
  • • Titolo corso di formazione : Gestione degli obblighi in materia ambientale. Legislazione vigente e sistemi di gestione. ISO 14001 e altri sistemi di gestione.
    • Periodo : Maggio 2011 – Giugno 2011
    • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione : M2 Servizi in collaborazione con IFOA sede di Parma
    • Principali materie / abilità professionali oggetto del corso : Approfondimenti di legislazione europea, nazionale e regionale in ambito ambientale
    Adempimenti legislativi, SISTRI (prove pratiche), AIA, UNI EN ISO 14001 (produzione di procedure e sistemi di registrazione), Regolamento EMAS.
  • • Titolo corso di formazione : Auditor interno IFS
    • Periodo : 12 Novembre 2010
    • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione : D’Anna Dott.ssa Valeria, Aditor accreditato di Terza Parte per lo Standard IFS
    • Principali materie / abilità professionali oggetto del corso : Gestione Audit interni IFS, versione 6, Applicazione pratica della check list IFS